Uysal: Gastronomi Türkiye için stratejik kalkınma alanı

Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, Nirvana Cosmopolitan Hotel'de düzenlenen IV. Culinary Forum "Global Exchange for Culinary Minds" etkinliğinde, "Yerel yönetimler: üretimden tanıtıma, gastronomiye stratejik dokunuşlar" başlıklı oturumda gazeteci Faruk Şüyün'ün sorularını yanıtladı.

Bütüncül Bir Ekosistem Yaklaşımı

Başkan Uysal, gastronomiyi yalnızca mutfak kültürü olarak görmediklerini vurguladı. Üretimden eğitime, girişimcilikten uluslararası tanıtıma uzanan geniş bir ekosistem yaklaşımı benimsediklerini belirtti. Uysal, bu potansiyelin sürdürülebilir olması için Türkiye'nin gastronomi kimliğinin bütüncül bir ulusal stratejiyle küresel ölçekte tanıtılması gerektiğinin altını çizdi.

Dünyanın önemli şehirlerinde restoranlar açılması, güçlü bir tanıtım dili oluşturulması ve coğrafi işaretli ürünlerin marka değerine dönüştürülmesi gerektiğini sözlerine ekledi.

Nitelikli İnsan Kaynağı Yetiştiriliyor

Belediye olarak sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli insan kaynağına yönelik eğitim programları düzenlediklerini açıklayan Uysal, örneğin barista gibi elemanların yetiştirildiğini ifade etti. Ayrıca, yeni fikir ve yazılım geliştiren genç girişimcilere ücretsiz ofis tahsisi sağladıklarını da söyledi.

Kamu İşletmeciliği ile Erişilebilirlik

Başkan Uysal, Muratpaşa Belediyesi'nin kıyıları kamu eliyle işlettiğini ve bu sayede orta gelir grubunun da kıyılardan yararlanabildiğini belirtti. Bu alanlarda, sokak lezzetlerini de içeren erişilebilir bir gastronomi anlayışı benimsediklerini kaydetti. Belediyeye ait 17 işletmede Antalya'nın coğrafi işaretli ve tescilli ürünlerine yer verdiklerini vurguladı.

Kadın Kooperatiflerine Doğrudan Destek

Kadın kooperatiflerine yönelik pozitif ayrımcılık uyguladıklarını da açıklayan Uysal, Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile Antalya Lokantası'nı yan yana konumlandırdıklarını söyledi. Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan bu kooperatiflerden temin edildiğini, böylece üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını ifade etti.

Üreticiyi ve Hafızayı Güçlendiren Model

Başkan Uysal, Muratpaşa'da uyguladıkları modelin üreticiyi güçlendiren, genç girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan sürdürülebilir bir anlayışa dayandığını belirterek, bu stratejik yaklaşımı sürdüreceklerini dile getirdi.